La carte est essentiellement pensée autour du jambon sous toutes ses formes :
jambon blanc et à l’os « Prince de Paris », seul artisan encore à l’oeuvre dans la Capitale !
Jambon de boeuf, jambon de canard avec un pastrami toujours fait maison.

Les sandwichs sont faits-minute et ainsi composés à la guise et aux envies du client, qui peut ainsi les agrémenter à sa façon avec différents beurres issus du partenaire :
les « Beurres Bordier » : beurre parfumé au sel fumé, au yuzu, à l’huile d’olive citronnée ou au piment d’Espelette.

La carte créée par Chloé BAEYAERT « Cuisine en vert » s’articule autour de trois pains pour les sandwichs : une baguette tradition de chez leur boulanger voisin Gosselin, un pain bucheron bio et des bun’s bio (noisettes et graines de courges) provenant de la boulangerie parisienne « Les Moulins
De La Vierge ».

Les jambons ibériques sont sélectionnés suivant une charte strict
de la pata négra élevé au glands de chêne uniquement.